河間時村鄉：打造“驢肉火燒”形象店

　　河間市時村鄉總人口3.1萬人，從事驢肉火燒產業人數達7000余人，1400余戶，以時村、李安村、南馬灘村、北馬灘村為中心，輻射帶動鄉域20余個村的農民從事火燒產業，店鋪遍布北京、天津、河北、山東、河南、山西等20多個省市。據不完全統計，時村鄉人僅在北京、天津、石家莊就有驢肉火燒店200余家。驢肉火燒成了時村鄉農民的特色支柱產業，年創收益至少1.5億元以上。還拉動青貯養殖、屠宰加工、烤爐制造、物流等多個行業發展，為農民致富找到了一條捷徑。

　　時村鄉黨委書記何增強說：“每年新增的驢肉火燒創業戶都在二三十戶以上，形成了‘放驢小子’‘王胖子’‘果老橋’‘立橋順’等驢肉品牌店、連鎖店，時村鄉驢肉火燒產業在大眾餐飲市場上占有一席之地，得到廣大消費者的青睞�！�

　　盡管這兩年，時村鄉的“驢肉火燒”發展速度很快，但依舊存在一些問題，何增強告訴記者，“經營戶以‘夫妻店’為主，在規模、環境衛生、生產工藝及設備、管理等方面都存在不同程度的缺陷，往往只注重眼前利益，看的不夠長遠，抱著一種此處不掙錢另找它處的僥幸心理，沒有從更深層次考慮如何將店做大做強做好做新，如何穩占飲食市場鰲頭;盡管已經形成了幾個品牌店，但其中一些并沒有真正利用好品牌效益，當利潤出現下降苗頭時，便開始向餐飲多元化方向發展，反倒失去了自己的獨特性;驢肉火燒店鋪不斷擴張，肉源緊張也是個不能回避的問題�！�

　　如何讓驢肉火燒這個富農產業能夠健康發展，時村鄉有自己的思考�！爸贫�驢肉火燒統一質量標準，打假保真，我們對生產不合格的堅決取締，對合格的經營商給予大力扶持和政策引導，對驢肉加工和火燒制作傳統工藝加以保護和傳承;面對越來越多的驢肉火燒產業經營者，我們適時引導其更新經營理念——注冊商標，打造自己的品牌和亮點，通過不斷擴大規模，使店做大，打造‘形象店’，采取‘名廚亮灶’、品牌展示、食品包裝等措施，將店做強做新，提升自身形象和信譽度�！�

　　在時村鄉南馬灘村，一個年屠宰2萬頭驢的驢肉深加工項目正在建設，飼料種植園占地1200畝……在何增強看來，時村鄉的驢肉火燒產業能否做精做優做強，原材料供應穩定，發展規模養殖是關鍵�！绑H源穩定是驢肉火燒產業健康可持續發展的根本保障。因此，要大力鼓勵發展規模養殖。我們在鼓勵本地發展肉驢育肥項目的同時，積極從外地引進驢源，加強活體儲備�！�

　　“時村鄉近四分之一的人口外出經營驢肉火燒生意，家中留守的多是老人和孩子，土地管理、照顧老人、子女上學等問題是他們普遍關心的問題。我們在關注留守家庭、促進土地流轉等方面也會相繼出臺相關政策和措施，解農民后顧之憂�！焙卧鰪娬f。